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- 私たちがよく知る茶色のカカオは、実はフルーツの一種でした。
- この驚きの事実に着目し、上質な“豆”に加え、みずみずしいカカオの“果肉”を砂糖の代わりに、チョコレート部分に使用することでカカオを丸ごと味わうような今までにないチョコレートが誕生しました。
- カカオ豆と果肉、カカオ由来のシンプルな素材だからこそ、カカオが本来持つフルーティーな甘みと酸味をお楽しみいただけます。
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- 「カカオパルプ」と呼ばれるカカオ豆の周りを覆う白い果肉部分で、通常、カカオ豆を発酵させる際の糖分として一部が利用。近年、みずみずしいフルーツを想わせる独特の甘酸っぱさを生かし、ドリンクやスムージーの原材料として注目が高まっている希少素材。スーパーフードとも一部で言われています。
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- カカオの白い果肉「パルプ」は、主にカカオ豆の発酵プロセスに使用されています。その「パルプ」を砂糖の代わりにチョコレート部分に使用したことが最大の特長です。
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- カカオパルプを乾燥・粉末化し、砂糖の代わりに、チョコレート部分に使用する技術はネスレが特許を出願中。「キットカット」として世界で初めて、実現しました。
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- 「パルプ」を安定供給すること自体が非常に複雑で難しく、これまで商業化されていませんでした。今回、チョコレートの歴史に多大なる貢献をしてきたネスレのイノベーションによってみなさまにお届けできるようになりました。
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カカオフルーツチョコレート1本 432円（税込）
カカオ豆と果肉（カカオパルプ）を使用することで実現する、カカオをまるごと味わうような芳醇な甘みと酸味。
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カカオがフルーツであることに着目。カカオパルプを乾燥・粉末化し、砂糖の代わりにチョコレート部分に加える新製法を採用。
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