ライムのムース

生クリームのコクとミルキーな味わいとライムの爽やかな風味を、ふわふわっとした食感にまとめたムースは、よ～く冷えた「ネスカフェ ドルチェグスト アイスコーヒー ブレンド」のブラックと一緒にどうぞ。

作り方

1. 生クリームはボールに入れて1/2量の砂糖を加えながら7分立てにし、冷蔵庫で冷やします。別のボールに熱湯(60ml)を入れ、粉ゼラチンを振り入れて溶かします。
2. ボールに卵白と残りの砂糖を入れ、角が立つまで泡立て、1.の生クリームを1/3量とゼラチン液、ライムの皮と搾り汁を加えてムラなく混ぜ合わせます。
3. 2.のボールの底に氷水をあてながら、残りの生クリームを加えて泡を消さない様にゴムベラで混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたバット(約26×20×4cm)に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます(時間外)。
4. はちみつと熱湯(100ml)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします(時間外)。
5. 4.を入れた器に3.を食べやすい大きさに切って盛り、ミントを飾ります。

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