フレンチレストランの世界に入って、いろんなフランスのシェフと一緒に仕事をしていると、私自身、驚くことがいっぱいあって。食材の違い、その使い方の違い、仕事のやり方まで。料理の幅広さを強く感じましたし、自分の世界が広がりました。なので、その驚きを料理やデザートで表現したいんです。

提供する側として、「あ、すごいな、こんなおいしさもあるんだ」という体験をしてもらいたいという思いがありますね。人は驚きがあることで、そのことに対して興味が湧くんだと思います。

まず飲んだときに口に広がる、フルーティな味わいに驚きました。

ふだん濃いめのコーヒーを飲むことが多くて、それにはミルクを入れて飲むんですけど、これはいい意味で軽いので、そのままブラックでフルーティさを楽しめるところがいいですね。

フルーティさに関していえば、フランスではワインと同じようにコーヒーにもフルーティさを求めるんですが、日本ではあまりなかったと思うので、フルーティなコーヒーが「やっと出てきたか！」とうれしく思います。

私としてはいつものコーヒーとして飲みたい1杯ですね。

まず「驚き」という部分では、提供する料理やデザートの味わいにこれからもより磨きをかけて、お客さまの期待に応えたいという思いがあります。
そういった意味で、他とは違うフルーティなコーヒーには、私自身が惹かれましたし、自分のお店で提供したいと思いました。コースの流れの中で、料理、デザート、そしてこの「ネスカフェ ゴールドブレンド 香り華やぐ」の味わいに驚いてもらえると思います。