いつものスープを格上げ。ベーコン×スープのおすすめレシピ10選
2022年01月07日
ベーコンは、料理にコクを加える便利な食材です。保存がきくので、冷蔵庫に常備している方も多いと思います。ベーコンをスープに入れると、あっさりとした味つけでもスープが深い味わいになります。合わせる食材のうまみを引き出すのも、ベーコンの魅力。ここではベーコンを使って簡単にできるスープレシピをご紹介します。
目次
- 1. 食材2つでできる「レタスとベーコンの時短スープ」（52kcal/1人分）
- 2. お手軽イタリアン「トマトジュースで作る簡単ミネストローネ」（80kcal/1人分）
- 3. ふんわり卵「プチトマトとベーコンとふんわり卵スープ」（56kcal/1人分）
- 4. 色とりどり「春野菜たっぷりスープ」（105kcal/1人分）
- 5. おかずになるスープ「野菜と半熟卵のスープ」（116kcal/1人分）
- 6. ほっこり和風「味噌風味のミネストローネ」（98kcal/1人分）
- 7. 玉ねぎ半分ペロリ「玉ねぎとアスパラの簡単スープ」（87kcal/1人分）
- 8. 熱々クリーミー「野菜とベーコンのポタージュスープ」（156kcal/1人分）
- 9. 食物繊維たっぷり「インゲン豆とベーコンのスープ」（171kcal/1人分）
- 10. はまぐりを使った「マンハッタンクラムチャウダースープ」（121kcal/1人分）
1. 食材2つでできる「レタスとベーコンの時短スープ」（52kcal/1人分）
調理時間：5分
ベーコンとレタスの2つがあれば、5分でスープが完成します。仕上げにパセリを浮かせてオリーブオイルを垂らせば、ワンランクアップ。トーストだけの朝食が、簡単スープでホテルの朝食になります。
＜材料/2人分＞
ベーコン(細切り) 20g
(A)
マギー コンソメ 無添加 1本
水 450ml
レタス(7－8mm幅に切る) 100g
イタリアンパセリ 適宜
オリーブオイル 適宜
＜作り方＞
1.鍋を火にかけ、ベーコンを入れて炒めます。
2.(A)を加えて煮立ったら火から下ろし、レタスを加えて余熱で火を通します。
3.器に盛りつけて完成です。飲む直前にお好みでイタリアンパセリを浮かせたり、オリーブオイル加えても良いでしょう。
2. お手軽イタリアン「トマトジュースで作る簡単ミネストローネ」（80kcal/1人分）
調理時間：10分
トマトジュースとコンソメで、イタリアの代表的なスープが10分で完成！炒めて甘味が増した野菜とベーコンのうまみで、本格的な味わいのミネストローネが時短でできます。お好みで仕上げに粉チーズをトッピングするとコクが加わります。
＜材料/2人分＞
オリーブオイル 小さじ1杯
(A)
玉ねぎ(1㎝の角切り) 1/2コ
にんじん(1㎝の角切り) 50g
しめじ(小房に分けて半分に切る) 50g
ベーコン(細切り) 15g
(B)
マギー コンソメ 無添加 1本
トマトジュース(無塩) 200ml
水 250ml
イタリアンパセリ(みじん切り) 適宜
エキストラバージンオリーブオイル 適宜
＜作り方＞
1.鍋を熱してオリーブオイルをなじませて(A)を炒め、火を通します。
2.1.に(B)を加えて煮立て、器に盛りつけて完成です。
＊お好みでイタリアンパセリを散らしたり、エキストラバージンオリーブオイルをかけても良いでしょう。
3. ふんわり卵「プチトマトとベーコンとふんわり卵スープ」（56kcal/1人分）
調理時間：10分
トマトの赤とさやえんどうの緑が色鮮やかなスープ。ふんわり卵にするコツは、あらかじめスープにとろみをつけたところに卵を流し入れること。卵が固まるので、煮込み過ぎに注意してください。
＜材料/3人分＞
(A)
マギー コンソメ 無添加 1&1/2本
水 450ml
ショルダーベーコン(4cm幅に切る) 1枚
ミニトマト(4等分のくし切り) 6コ
さやえんどう(斜め切り) 9枚
(B)
片栗粉 小さじ1杯
水 大さじ1杯
卵(溶き卵) 1コ
こしょう 適宜
＜作り方＞
1.鍋に(A)を煮立て、ベーコンと野菜を入れて軽く煮ます。
2.1.に混ぜ合わせた(B)を回し入れてとろみをつけます。溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちしたらこしょうを振り、完成です。
＊お好みでミニトマトはトマト1/2コにかえても良いでしょう。
4. 色とりどり「春野菜たっぷりスープ」（105kcal/1人分）
調理時間：10分
玉ねぎ、キャベツ、スナップエンドウ、ミニトマトのカラフルな野菜たっぷりのスープは、食卓を華やかに演出してくれます。時間がない朝でも4種の野菜が摂れます。
＜材料/2人分＞
玉ねぎ 小1/2コ
キャベツ 50g
スナップエンドウ 4本
プチトマト 4コ
ショルダーベーコン 30g
サラダ油 小さじ2杯
(A)
マギー コンソメ 無添加 1本
水 300ml
こしょう 少々
パルメザンチーズ 適宜
＜作り方＞
1.玉ねぎ､キャベツは2cm大、スナップエンドウは半分の斜め切り、プチトマトは半分、ベーコンは2cm幅に切ります。
2.鍋に油を入れ、1.の玉ねぎ、キャベツをしんなりするまで炒めたら、(A)、ベーコンを加えて5分ほど煮立て、スナップエンドウ、トマトの順に加えます。
3.仕上げにこしょう、パルメザンチーズを振って完成です。
5. おかずになるスープ「野菜と半熟卵のスープ」（116kcal/1人分）
調理時間：15分
スープと卵を一度に食べられるレシピは、朝ごはんにピッタリです。野菜とベーコンのうまみが溶け出したスープに卵を落として、お好みの硬さまで火を通すだけ。洗い物も少ないので、後片付けも簡単です。
＜材料/4人分＞
レタス 4枚
アスパラガス 5本
トマト 小2コ
ショルダーベーコン 2枚
卵(小) 4コ
(A)
マギー コンソメ 無添加 2本
水 3カップ
塩 少々
こしょう 少々
＜作り方＞
1.レタスは1cm幅のせん切り、アスパラガスは1cm幅の斜め切り、トマトは湯むきして1.5cmの角切りに、ベーコンは短冊切りにします。
2.ベーコンを鍋で炒め、(A)を入れてひと煮立ちさせ、アスパラガスを入れて1分程度煮ます。
3.トマト、レタスを入れてひと混ぜし、卵を1個ずつ割り入れ、蓋をして好みの固さに火を通します。
4.仕上げに塩、こしょうで味を整えて完成です。
6. ほっこり和風「味噌風味のミネストローネ」（98kcal/1人分）
調理時間：20分
ミネストローネを味噌でアレンジすると、イタリアンが和風の味わいに。やさしい味わいが野菜本来のうまみを引き出して、ボリュームも満点。パンはもちろん、ご飯にも合うスープです。
＜材料/3人分＞
(A)
玉ねぎ 1/2コ
人参 1/3本
キャベツ 50g
赤パプリカ 1/3コ
黄パプリカ 1/3コ
トマト 1コ
ショルダーベーコン 40g
万能ねぎ 適量
オリーブオイル 大さじ1/2杯
水 500ml
マギー コンソメ 無添加 1本
味噌(合わせ味噌) 小さじ2杯
＜作り方＞
1.(A)の野菜を1-1.5cmの角切りにし、トマトは種を取り除きます。ベーコンは1cm幅に切り、万能ねぎは斜め細切りにします。
2.鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを炒め、(A)のトマト以外の火の通りにくい野菜から順に炒め、水、「マギー コンソメ 無添加」を入れ、やわらかくなるまで煮ます。
3.トマト、味噌を入れてひと煮立ちさせ、器に盛り、1.の万能ねぎをのせて完成です。
7. 玉ねぎ半分ペロリ「玉ねぎとアスパラの簡単スープ」（87kcal/1人分）
調理時間：20分
ベーコンのうまみをたっぷり吸った玉ねぎは、とろけるおいしさです。スープと一緒に玉ねぎ半分でもペロリ。レンジで作れるお手軽レシピです。お好みでアレンジしてチーズをのせてトースターで焦げ目をつければ、オニオングラタンの味わいも楽しめます。
＜材料/2人分＞
玉ねぎ(横半分に切る) 1コ
ベーコン(横半分に切る) 1枚
アスパラガス(3cmに切る) 2本
(A)
マギー コンソメ 無添加 1本
塩 少々
こしょう 少々
水 500ml
＜作り方＞
1.玉ねぎにベーコンを巻きつけ、ラップをして電子レンジで5分加熱します。
2.ラップを取った1.を耐熱ボールに移して、アスパラガスと(A)を加え、ラップをして更に電子レンジで10分加熱し、器に盛りつければ完成です。
8. 熱々クリーミー「野菜とベーコンのポタージュスープ」（156kcal/1人分）
調理時間：21分
じゃがいも、玉ねぎ、人参、グリーンピースと色とりどりのカラフルなスープ。クリーミーな味わいで、からだの中から温かくなるポタージュです。パンにもご飯にも合うので、朝ごはんにおすすめ。
＜材料/5人分＞
じゃがいも 中2コ
玉ねぎ 1/2コ
人参 1/2本
ショルダーベーコン 60g
水 3カップ
マギー ブイヨン 2コ
バター 大さじ1&1/2杯
小麦粉 大さじ2&1/2杯
牛乳 1カップ
グリーンピース【冷凍】 大さじ2杯
こしょう 少々
＜作り方＞
1.じゃがいも、玉ねぎ、人参は1cmの色紙切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
2.鍋に水と1.、マギー ブイヨンを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
3.バターと小麦粉を練り混ぜて2.に加えとろみをつけ、牛乳、グリーンピースを加えてひと煮立ちさせ、こしょうを加えて完成です。
9. 食物繊維たっぷり「インゲン豆とベーコンのスープ」（171kcal/1人分）
調理時間：30分
いんげん豆は食物繊維が豊富。たっぷりの野菜と一緒に煮込めば、食べごたえ満点のヘルシースープになります。ショルダーベーコンを使えば、カロリーも控えめに。仕上げにパルメザンチーズ加えると、味に奥行きがでます。
＜材料/4人分＞
ベイリーフ 1枚
オリーブオイル 小さじ2杯
水 700ml
にんにく 1片
玉ねぎ 1/3コ
セロリ 小1/2本
トマト 1コ
いんげん豆(ゆで) 200g
ショルダーベーコン 60g
トマトピューレ 大さじ2杯
マギー ブイヨン 2コ
こしょう 少々
クミン【パウダー】 少々
マジョラム【パウダー】 少々
パルメザンチーズ(おろしておく) 大さじ4杯
＜作り方＞
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、さいの目切りにしたベーコンを炒め、みじん切りのにんにく、さいの目切りの玉ねぎとセロリ、粗切りにしたトマトを炒めます。
2.1.にいんげん豆、水、ベイリーフを加え、トマトピューレ、「マギー ブイヨン」、こしょう、クミン、マジョラムで味を調え15～20分間煮ます。
3.スープ皿に注ぎ分け、チーズをふりかけて完成です。
10. はまぐりを使った「マンハッタンクラムチャウダースープ」（121kcal/1人分）
調理時間：54分
はまぐりの出汁にベーコンのコクと玉ねぎの甘みが溶け出したクラムチャウダーは、奥行きのある味わいが楽しめます。リッチなごちそうスープは、メインディッシュの風格でおもてなしにもなります。
＜材料/5人分＞
はまぐり(小ぶり) 15コ
ベーコン 70g
玉ねぎ 1コ
トマト 中2コ
じゃがいも 1コ
セロリ 小1本
水 6カップ
ベイリーフ 1枚
マギー ブイヨン 2コタイム(パウダー) 小さじ1/5杯
セージ【パウダー】 少々こしょう 小さじ1/5杯
パセリ(みじん切り) 少々
＜作り方＞
1.はまぐりは砂出しをしておきます。（時間外）
2.ベーコンは粗みじん切りにし、弱火で脂出しをし、こげ目がつくと、玉ねぎのみじん切りを加えて10分間炒めます。
3.トマト、じゃがいも、セロリをさいの目切りにします。
4.2.に水、ベイリーフ、3.を加え、野菜がやわらかくなるまで30分間、アクを取りながら煮ます。
5.はまぐりを4.に加え、5分間煮て口が開くとあくを取り、マギー ブイヨン、タイム、セージ、こしょうで調味し、仕上げにパセリを浮かせて完成です。
ベーコンと野菜のスープで一日をスタート
ベーコンと野菜を組み合わせてスープを作れば、栄養のバランスがとれたひと品になります。おかずをあれこれ作らなくても、具だくさんのスープなら立派なおかずがわりに。シンプルな味つけも、ベーコンを使うことでグレードアップします。忙しい朝でも、一日のスタートにはしっかり食べておきたいもの。手軽にできるベーコンと野菜のスープなら、心もからだも満たしてくれます。ご紹介したレシピをぜひお試しください。
バランスレシピ編集部
料理をつくる人、食べる人の、どちらの心もからだもすこやかになる情報をお届けします。
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