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うまみがすごい！牡蠣鍋のおすすめレシピ4選

うまみがすごい！牡蠣鍋のおすすめレシピ4選

2022年01月07日

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鍋はお肉や魚介類、お野菜などさまざまな具材がたっぷり食べられる冬の定番料理。いろいろなアレンジを知っておくと便利です。この記事では、海のミルク「牡蠣」を使った、贅沢レシピを紹介します。この冬の鍋のレパートリーにぜひ加えてください。

1.ミルキーな風味が牡蠣のうまみを引き立てる「牡蠣の豆乳鍋（160kcal/1人分）」
2.濃厚でおいしい「洋風牡蠣鍋（218kcal/1人分）」
3.味変で二度おいしい！「牡蠣の豆乳カレー鍋（185kcal/1人分）」
4.魚介のうまみが溢れ出す「ぶりと牡蠣のブイヤベース風煮込み（216kcal/1人分）」

1.ミルキーな風味が牡蠣のうまみを引き立てる「牡蠣の豆乳鍋（160kcal/1人分）」

調理時間：25分

牡蠣のうまみは、さっぱりミルキーな味わいの豆乳にぴったり！「マギーブイヨン」をベースにすると、コクが生まれてうまみがアップします。豆乳を使う料理は分離する恐れがあるため、弱火で煮立てるのがポイントです。

＜材料/2人分＞

(A)鍋つゆ
マギーブイヨン　2コ
豆乳(無調整)　600ml
薄口しょうゆ　小さじ1/4杯
生姜(搾り汁)　大さじ1/2杯

しめじ(小房に分ける)　50g
白菜(3cm幅に切る)　1枚
小松菜(3cm幅に切る)　1/4束
牡蠣(かき)(むき身)　6コ
糸唐辛子　適宜
くこの実　適宜

＜作り方＞

1.(A)の鍋つゆを煮立てます。

2.1.に、しめじ、白菜の芯の部分と小松菜の茎の部分を入れて煮ます。

3.白菜の芯がやわらかくなったら、1.に白菜と小松菜の葉の部分を入れて再度煮立てます。

4.3..に、牡蠣(かき)を入れて火を通し、糸唐辛子とくこの実を散らして完成です。

＊栄養価は鍋つゆを75％食べたとして算出しています。

詳しいレシピはコチラ▶

2.濃厚でおいしい「洋風牡蠣鍋（218kcal/1人分）」

調理時間：20分

赤味噌とバターを使う、コクたっぷりの牡蠣鍋。お好みで粉チーズを振りかければ、風味がよりアップします。鍋そのものを味わうのはもちろん、余ったスープにご飯を入れ、おじや風にしていただくのもおすすめです。

＜材料/2人分＞

牡蠣(かき)(むき身)　180g

(A)
マギーブイヨン　2コ
水　3カップ
白ワイン　大さじ3杯

(B)
赤味噌　大さじ1杯
バター　大さじ1杯

人参(2mm幅の短冊切り)　1/2本
白菜(ざく切り)　150g
玉ねぎ(6等分のくし切り)　1/2コ
しめじ(小房に分ける)　80g
ほうれん草　50g
パセリ(みじん切り)　適宜
粉チーズ　適宜
ご飯　100g

＜作り方＞

1.牡蠣(かき)は塩水で洗い、水気を切ります。

2.鍋に(A)を入れ煮立てます。

3.合わせた(B)を2.に加え、人参、白菜、玉ねぎ、しめじを入れて煮ます。

4.最後に1.と2.、ほうれん草を入れてひと煮立ちさせます。

5.器に盛り、お好みでパセリと粉チーズを振り完成です。

6.お好みで余ったスープにご飯を入れて召し上がりください。その際、塩は加えずだしのうまみで味わうのがおすすめです。

詳しいレシピはコチラ▶

3.味変で二度おいしい！「牡蠣の豆乳カレー鍋（185kcal/1人分）」

調理時間：15分

最初は「マギーブイヨン」のスープで、途中からカレー粉＋豆乳を加えて味変も楽しめます。カレー味のお鍋は、子どもにも大人気！ご飯やうどんとの相性もばっちりです。カレー粉の辛さを変えてもおいしくいただけます。

＜材料/3人分＞

(A)
玉ねぎ(6等分のくし切り)　1コ
人参(1cm厚さの輪切り)　1/3本
じゃがいも(一口大に切る)　1コ

牡蠣(かき)(むき身)　200g
塩(牡蠣用)　適量

(B)
マギーブイヨン　3コ
水　900ml
ローリエ　適宜

白菜(ざく切り)　200g
木綿豆腐(3等分に切る)　150g

＜作り方＞

1.(A)を耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で約7分加熱します。

2.牡蠣(かき)は塩水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

3.(B)の鍋つゆを煮立てます。

4.3.に白菜と豆腐、1.と2.を入れて煮ます。

5.火の通った物から食べ、途中で(C)を加えて味を変えます。

＊栄養価は鍋つゆを75％食べたとして算出しています。

詳しいレシピはコチラ▶