風味がグッと深まる！しめじを使ったパスタ5選
2022年08月04日
スーパーやコンビニで気軽に手に入る、しめじ。きのこらしい独特のうまみが味わえる、パスタにぴったりの食材です。この記事では、そんなしめじを使ったパスタレシピを紹介します。コンソメとブイヨンがベースなので、簡単においしく調理できます。
目次
1.きのこたっぷり「森の番人風スパゲティ」（618kcal/1人分）
調理時間：16分
しめじをはじめとした、3種類のきのこがメイン。森のうまみがたっぷりと味わえるひと品です。きのこの風味にぴったりなガーリックオイルと「マギー コンソメ 無添加」で簡単に味付け。いろいろな食感が楽しめて、ほどよいボリューム感も楽しめます。
＜材料/2人分＞
しめじ 100g
まい茸 100g
マッシュルーム 4コ
Aオリーブオイル 大さじ2杯
Aにんにく(つぶす) 1片分
白ワイン 大さじ3杯
マギー コンソメ 無添加 1本
こしょう 少々
ロングパスタ 200g
ゆで汁 大さじ2杯
ツナ缶(油漬・油を除く) 正味60g
パセリ(粗みじん切り) 大さじ1杯
＜作り方＞
1.しめじは小房に分け、まい茸は大きくほぐし、マッシュルームは厚めにスライスします。
2.フライパンに(A)を入れて熱し、にんにくがきつね色になったら取り出し、1.のきのこ類を加えて強火で手早く炒め、白ワイン、「マギー コンソメ 無添加」、こしょうをふり入れてアルコール分を飛ばします。
3.2.にゆで立てのパスタ、ゆで汁、ツナを加えて絡め、パセリをふって完成です。
2.ピリッとコクうま「3種きのこの絶品コクうまクリームパスタ」（604kcal/1人分）
調理時間：12分
ピリ辛オイルで炒めたきのこのうまみが染み渡った、クリームソースが絶品！まったりコクうまなだけではない、クセになる味わいが魅力です。レシピではしめじ、エリンギ、しいたけを使用していますが、ほかのきのこをプラスしてもうまみがアップします。クリーム系のパスタが好きという人は、ぜひお試しあれ。
＜材料/2人分＞
しめじ 50g
エリンギ 80g
生しいたけ 2枚
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1杯
赤唐辛子 1本
白ワイン 1/2カップ
Aホワイトソース(市販のもの) 150g
A生クリーム 大さじ3杯
Aマギー コンソメ 無添加 1本
こしょう 少々
ロングパスタ 160g
パセリ 少々
＜作り方＞
1.しめじは小房に分け、エリンギは手でさき、生しいたけはくし形切り、にんにくはみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイル、1.のにんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがでたら、1.のきのこを加えて炒め、白ワインを注ぎます。
3.2.のフライパンに(A)を加えて煮、こしょうで味を調え、ゆでたてのロングパスタを加え、ゆで汁(大さじ2)を加えながら絡めて器に盛り、パセリのみじん切りを散らして完成です。
3.和洋折衷「しめじとピリ辛明太子クリームスパゲティ」（548kcal/1人分）
調理時間：13分
大人気の明太子パスタに、クリームソースをプラスした和洋折衷アレンジです。具材にはしめじを使い、風味も食感も豊かな仕上がりに。しその葉の爽やかな風味がアクセントになります。
＜材料/2人分＞
明太子 60g
しめじ 80g
玉ねぎ 1/3コ
オリーブオイル 大さじ1杯
Aホワイトソース 150g
A生クリーム 90ml
A白ワイン 80ml
Aマギー コンソメ 無添加 1/2本
ロングパスタ 210g
こしょう 少々
しその葉 3枚
＜作り方＞
1.明太子は1cm幅に切り、しめじは小房に分け、玉ねぎは薄切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、1.の玉ねぎを炒め、しんなりとすれば1.のしめじを加えて軽く炒め、(A)を入れて煮、1.の明太子を加えます。
3.2.のフライパンにゆでたロングパスタを入れ、ゆで汁(大さじ3-4)を加えながら絡めてこしょうをし、器に盛って刻んだしその葉を天盛りにして完成です。
4.肉団子が入ってボリューム満点！「鶏団子ときのこのパスタ」（564kcal/1人分）
調理時間：35分
チーズ入り鶏肉団子と、しめじをはじめとした4種類のきのこが入ったトマトソースのショートパスタです。お肉を使うので、ボリューミーでごちそう感があります。鶏肉以外の肉団子でも、また違った味わいが楽しめますよ。
＜材料/3人分＞
ショートパスタ 200g
鶏肉【挽肉】 200g
卵 小1コ
Aにんにく(みじん切り) 1片
Aパルメザンチーズ 大さじ4杯
Aパセリ(みじん切り) 大さじ1杯
塩 少々
黒こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ2杯
エリンギ 30g
しめじ 30g
まい茸 30g
マッシュルーム 30g
オリーブオイル 小さじ1杯
ホールトマト(缶・つぶす) 150ml
マギー ブイヨン 1コ
湯 250ml
塩 適量
黒こしょう 適量
＜作り方＞
1.ボールに鶏挽肉、卵、(A)の半量ずつ、塩、黒こしょうを入れよく混ぜ合わせ、フライパンにオリーブオイルを熱し、丸めながら（約12個）入れて色づくまでころがしながら焼きます。
2.きのこ類は全て粗みじん切りにし、ショートパスタをゆで始めます。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、残りのにんにく、きのこ類を炒め、1.の鶏団子、ホールトマト、「マギー ブイヨン」を湯で溶いたものを加え、鶏団子3-4個を木べらでつぶしながら弱火にして7-8分煮て塩、黒こしょうで味を調えます。
4.ゆでたショートパスタを3.に加え、残りのパルメザンチーズとパセリを混ぜ合わせて完成です。
＊お好みのショートパスタでお試しください。
5.簡単おしゃれ「きのことトマトのスープパスタ」（575kcal/1人分）
調理時間：15分
一見、作るのが難しそうなスープパスタ。実は、たった15分で作れる気軽な料理です。味付けは「マギー コンソメ 無添加」と、食材のうまみのみ。普段の食事にはもちろん、おもてなしの席にもおすすめのひと品です。
＜材料/2人分＞
オリーブオイル 小さじ2杯
A玉ねぎ(薄切り) 1/2コ
Aエリンギ(3cm長さのくし切り) 100g
Aしめじ(小房に分ける) 50g
Aまい茸(小房に分ける) 50g
A鶏肉ささ身(細切り) 1本
Bマギー コンソメ 無添加 1&1/2本
B水 850ml
ロングパスタ(半分の長さに折る) 210g
ピーマン(細切り) 2コ
ミニトマト(半分に切る) 15コ
バター 10g
パセリ(みじん切り) 適量
＜作り方＞
1.鍋を熱してオリーブオイルをなじませ、(A)を炒め、(B)を加えて煮立てます。
2.1.にロングパスタを加えてパッケージの表示にしたがって煮、火からおろす直前にピーマンとミニトマト、バターを加えます。
3.2.を器に盛り、パセリを散らして完成です。
しめじで風味アップ！
しめじは、どんな料理とも相性がいい食材。きのこ独特のうまみが味わえるので、少ない食材で作る料理もおいしく仕上げてくれます。いろいろな味付けで楽しむパスタにも欠かせません。パスタをより味わい深くしたいときは、ぜひしめじを使ってアレンジしてみましょう。
バランスレシピ編集部
料理をつくる人、食べる人の、どちらの心もからだもすこやかになる情報をお届けします。
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