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ネスレ バランスレシピ

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1から始める料理の基本 - 用語辞典/調理方法・器具

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揚げる時によく使う言葉 揚げる時によく使う言葉


揚げ方基本用語はこちら。揚げ物のテクニックを身につけてお料理上手に。
※わからない料理用語をクリックしてください。説明が表示されます。

あ行
揚げびたし
油がまわる
油が弱る
油切り
炒め揚げ(いためあげ)

か行
衣をさっくりと混ぜる
さ行
下揚げ
素揚げ

た行
竜田揚げ
低温/中温/高温で揚げる
な行
生パン粉
二度揚げ
(衣を)二度づけ(する)

は行
フライドオニオン
フリッター

や行
焼き揚げる
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