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料理レシピ用語 ／ 油抜き【ネスレ バランスレシピ】
油抜きとは、油揚げやさつま揚げなど、油で揚げてある食品の表面についている油を取りのぞくことです。食品をざるにのせて熱湯を回しかけるか、サッとゆでることで、油抜きができます。
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油抜き
油抜き
とは、油揚げやさつま揚げなど、油で揚げてある食品の表面についている油を取りのぞくことです。食品をざるにのせて熱湯を回しかけるか、サッとゆでることで、
油抜き
ができます。
油抜き
をすることで、油くささが抜け、味がしみこみやすくなるだけでなく、ふっくらおいしい仕上がりになります。
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油抜きとは、油揚げやさつま揚げなど、油で揚げてある食品の表面についている油を取りのぞくことです。食品をざるにのせて熱湯を回しかけるか、サッとゆでることで、油抜きができます。油抜きをすることで、油くささが抜け、味がしみこみやすくなるだけでなく、ふっくらおいしい仕上がりになります。
