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エリンギ
エリンギとは、軸が白くて太いヒラタケ科のきのこのことです。エリンギは日本では自生していなので、栽培されたものが売られています。他のきのこと同様に、低カロリーで食物繊維が多く含まれています。エリンギには、松茸と似たような独特のコリコリとした歯ざわりがあります。また、クセのない味をしているので、炒め物や天ぷら、炊き込みご飯、汁物、和え物など、和洋中のどんなお料理にも幅広く使うことができます。日持ちのよいエリンギですが、購入の際には、傘のふちが巻き込んでいて、柄の部分が白くてかたいエリンギを選ぶようにしましょう。
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