ネスレ バランスレシピ

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押しをする(おしをする)
押しをする(おしをする)とは、食品の上に重しをのせて、適度に水分を抜いたり、味をなじませたり、形を整えたりすることです。漬物をつくる時や、豆腐の水切りをする時、押しずしを作る時などに使われる方法が、この「押しをする」です。
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