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バジル
バジルとは、熱帯アジア、アフリカ原産のシソ科のハーブで、一般的にはスイートバジルのことをいいます。バジリコとも呼ばれ、葉にスパイシーでさわやかな甘い香りとかすかな辛みがあります。青じそと同じような使い方でお料理の仕上げに、きざんだりちぎったりして加えます。トマトやオリーブオイル、ニンニクとよく合い、イタリア料理には欠かせないハーブです。
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