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料理レシピ用語 ／ ベイリーフ【ネスレ バランスレシピ】
ベイリーフとは、地中海沿岸原産のクスノキ科の月桂樹の葉のことで、ローリエ、ローレルとも呼ばれ、葉に芳香があります。乾燥させたベイリーフの方が生葉のベイリーフより苦味もなくて香りもまろやかです。
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ベイリーフ
ベイリーフ
とは、地中海沿岸原産のクスノキ科の月桂樹の葉のことで、ローリエ、ローレルとも呼ばれ、葉に芳香があります。乾燥させた
ベイリーフ
の方が生葉の
ベイリーフ
より苦味もなくて香りもまろやかです。
ベイリーフ
はそのまま、あるいは、粉末にしてシューや煮込み料理、肉料理、スープ、ブイヨンなどの香りづけに使います。
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ベイリーフとは、地中海沿岸原産のクスノキ科の月桂樹の葉のことで、ローリエ、ローレルとも呼ばれ、葉に芳香があります。乾燥させたベイリーフの方が生葉のベイリーフより苦味もなくて香りもまろやかです。ベイリーフはそのまま、あるいは、粉末にしてシューや煮込み料理、肉料理、スープ、ブイヨンなどの香りづけに使います。
