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料理レシピ用語 ／ ブーケガルニ【ネスレ バランスレシピ】
ブーケガルニとは、パセリ、タイム、ローリエ、セロリなどの香草類を数種類糸で束ねたもので、スープストックや煮込み料理などの風味づけに使います。香りが十分に煮汁や材料に移ったら取り出します。
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ブーケガルニ
ブーケガルニ
とは、パセリ、タイム、ローリエ、セロリなどの香草類を数種類糸で束ねたもので、スープストックや煮込み料理などの風味づけに使います。香りが十分に煮汁や材料に移ったら取り出します。
ブーケガルニ
は糸でくくらずに布袋の中に入れる場合もあります。
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ブーケガルニとは、パセリ、タイム、ローリエ、セロリなどの香草類を数種類糸で束ねたもので、スープストックや煮込み料理などの風味づけに使います。香りが十分に煮汁や材料に移ったら取り出します。ブーケガルニは糸でくくらずに布袋の中に入れる場合もあります。
