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| ブリオッシュとは、フランスの朝食でよく食べられているバターと卵を多く使ったパンのことです。ふんわりとした柔らかな口当たりと、バター風味のまろやかな味わいが楽しめる、お菓子のようなパンです。小さな頭が付いた雪ダルマのような形をした『ブリオッシュ・ア・テット』と呼ばれるブリオッシュが一般的で、小型と大型があります。ブリオッシュには丸めただけの『ブリオッシュ・ムスリーヌ』や、パウンド型の『ブリオッシュ・ナンテール』など様々なバリエーションがあります。ブリオッシュは中をくり抜いてオードブルやスナック、デザートなどにも利用されます。 |
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