1から始める料理の基本
ぶつ切り
ぶつ切りとは、主に魚介類や肉類などを、形にこだわらず出刃包丁で適当な大きさに切る切り方です。材料を無造作にブツリブツリと切ることからぶつ切りの名があります。料理によっては骨付きのまま、あるいは骨を取り除いてから切る場合もあります。
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- 調理方法・
器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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- 食材で調べる
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肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
野菜・キノコ類
香辛料・香草類
果実・種実類
アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
