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フェヌグリーク
フェヌグリークとは、西アジア地域原産の豆科の種子を乾燥させたスパイスです。フェヌグリークには苦味とセロリに似た芳香があり、カレー粉やチャツネ(果物に香辛料を加えて煮たジャム状のもの)の主原料にもなっているスパイスです。カレーのほかにピクルス、パンなどにも使われます。フェヌグリークの種子を発芽させたモヤシはサラダに、種子と葉はハーブティーにも使われ、アフリカやインドでは生の葉は野菜として食べられています。
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