料理レシピ基本用語／半月切り｜ネスレバランスレシピ

半月切り

半月切りとは、大根や人参のように切り口の丸い野菜を縦半分に切り、端から適当な厚さに切っていく切り方のことを言います。切った形が半月形になることから半月切りの名がつきました。煮物やふろふきなどは厚めに切るなど、料理に応じて厚さは加減すると良いでしょう。