料理レシピ基本用語／針しょうが｜ネスレバランスレシピ

針しょうが

針しょうがとは、しょうがを針のように細く切ったものです。魚・肉料理の薬味や、煮物の仕上げに盛りつけて使います。針しょうがの作り方は、しょうがの皮をむいて繊維に沿って薄切りにし、端から包丁を小きざみに動かしながら極細に切ります。さっと水にさらしてから使いましょう。