料理レシピ基本用語／ひたひたの水｜ネスレバランスレシピ

ひたひたの水

ひたひたの水とは、鍋の中に材料と平らに入れた時、材料の頭がちょっとだけ水から出ている状態のことを言います。煮物を作る時、水やだし汁を加える量の目安としてよく使われることばです。里いもやじゃがいもを煮る場合も、まずはひたひたの水で煮始めることが多いです。