料理レシピ基本用語／包丁でたたく｜ネスレバランスレシピ

包丁でたたく

包丁でたたくとは、肉を柔らかくするとき、包丁の峰の部分を使って材料をたたくことを言います。包丁でたたく例としては、ねぎとろをつくるときなどがあり、細かく切ったマグロとみじん切りしたねぎを包丁でたたきます。