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パルメザンチーズ
パルメザンチーズとは、イタリア・パルマ地方原産の超硬質チーズのことです。自然の条件下で長い熟成期間を経て作られるチーズで、水分量が少なく、凝縮された旨味と塩気があります。固いので薄くスライスしてテーブルチーズにしたり、すりおろして粉チーズにしてパスタやサラダにかけたりします。パルミジャーノ・レッジャーノは2年以上熟成されたパルメザンチーズの最高級品です。
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