料理レシピ基本用語／ポン酢しょうゆ

ポン酢しょうゆ

ポン酢しょうゆとは、ポン酢（柑橘類の果汁）にしょうゆやだし、糖分、酢などを混ぜ合わせて作られた調味料のことです。オランダ語で、橙やすだち、柚子、かぼすなど柑橘類の果汁をポンス（pons）ということから、「ス」を「酢」に変えて「ポン酢」と呼ばれるようになりました。ポン酢しょうゆには、しょうゆの旨味に柑橘類の酸味と香りが混ざり合った、爽やかな風味があります。お刺身や鍋料理だけでなく、サラダドレッシングや中華料理のタレとしても利用されています。

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