1から始める料理の基本
攪拌
攪拌とは、かき混ぜる、泡立てる、シェークする（振り混ぜる）など、泡立て器や木杓子、ヘラなどを使って、回転や往復運動をしながら材料が均一な状態になるように混ぜ合わすことを言います。マヨネーズを作る時の乳化や、生クリームを泡立てるホイップも攪拌になります。
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器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
野菜・キノコ類
香辛料・香草類
果実・種実類
アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
