1から始める料理の基本
香りづけ
香りづけとは、料理に木の芽や柚子、香辛料やお酒など香りの強いものを少量プラスして、香りを添えたり季節感を出したりすることで、「風味づけ」とも呼びます。香りづけには食欲をそそる効果がありますが、多く使うと逆効果になるので注意しましょう。
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器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
野菜・キノコ類
香辛料・香草類
果実・種実類
アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
