1から始める料理の基本
固ゆで
固ゆでとは、主に下ゆでの時、材料を固めにゆでることを言います。根菜類は歯ごたえがある位の固さにゆでてから炒めると、形が崩れず、きれいに仕上がります。卵は水から入れて、沸騰後火を弱めてさらに約１２分ほどゆでると固ゆで卵になります。
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器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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肉類
魚介・海藻類
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香辛料・香草類
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アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
