ネスレ バランスレシピ

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桂むき
桂むきとは、大根やうどなどのように断面の丸い野菜を、約4~6cmの長さの円筒形に切って、側面に包丁を当て、左手で材料を回しながら右手で包丁を上下に動かし、巻き紙をほどくように均等に薄く中までむいていく切り方のことを言います。大根を桂むきにしてから、さらに細く刻んだものが白髪大根です。
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