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料理レシピ用語 ／ 桂花陳酒【ネスレ バランスレシピ】
桂花陳酒とは、桂花（きんもくせいの花）を漬け込み、熟成させて香りづけをした、中国で造られる白ワインのことです。今は赤ワインで造られたりブレンドした桂花陳酒もあります。
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桂花陳酒
桂花陳酒
とは、桂花（きんもくせいの花）を漬け込み、熟成させて香りづけをした、中国で造られる白ワインのことです。今は赤ワインで造られたりブレンドした
桂花陳酒
もあります。清朝時代には宮廷の秘酒であったといわれる名酒で、楊貴妃が命じて造らせたとも言われています。甘くてフルーティーで、芳醇な味わいがあり、お菓子や飲み物などにも使われます。
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