料理レシピ基本用語／生地｜ネスレバランスレシピ

生地

生地とは、おもに小麦粉などの粉類を主体に水を加えて練り上げたもののことで、パン生地、パイ生地、めん生地や揚げ衣などが、これにあたります。単に地（じ）、たね、こね粉と呼ばれることも。また、魚のすり身を生地と呼ぶ場合もあります。