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料理レシピ用語 / 小判型【ネスレ バランスレシピ】
小判型とは、江戸時代の金貨として使われていた小判のような楕円形のことです。今ではハンバーグを成型する時の形に似ているので、ハンバーグ型と呼ぶ場合もあります。
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小判型
小判型
とは、江戸時代の金貨として使われていた小判のような楕円形のことです。今ではハンバーグを成型する時の形に似ているので、ハンバーグ型と呼ぶ場合もあります。ハンバーグやミンチカツなどを
小判型
に成型した時、中心部を少し押さえてから加熱すると、中まで早く火が通りやすくなります。
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