1から始める料理の基本
小切り
小切りとは、主に野菜や果物などを小さく切る切り方の総称で、料理に応じて食べやすい大きさに切っていきます。小口切りの形は薄く切るより、立方体の小さな塊に切ることの方が多いです。
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器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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- 食材で調べる
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肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
野菜・キノコ類
香辛料・香草類
果実・種実類
アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
