料理レシピ基本用語／小口切り/小口から切る

小口切り/小口から切る

小口切り/小口から切るとは、ごぼうやネギなど主に細長い野菜をそのまま、または縦半分に切ったものを重ねて端から薄く刻むように切っていく切り方で、ネギでよく使われる切り方です。「小口切り/小口から切る」の「小口から」は「端から」と言う意味です。