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ココナッツミルク
ココナッツミルクとは、熱帯地方原産のココヤシの果実のココナッツから作られるミルク状の液体のことです。ココナッツは熟すると果肉の胚乳部分の液体分がなくなり白い脂肪層に変化します。この白色脂肪層を細かくすりおろし、水を加えて絞って作られます。ココナッツミルクは辛味の効いたスパイスとよく合い、カレーやスープに入れると味がまろやかになります。飲み物やデザートなどにも使われます。
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