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コリアンダー
コリアンダーとは、地中海地方原産のセリ科の香菜(シャンツァイ)の種子を乾燥させたスパイスのことです。レモンとセージを混ぜ合わせたような香りと甘くマイルドな味、かすかな辛味があります。コリアンダーは甘い料理にも辛い料理にもよく合い、インドのカレー料理には欠かせないスパイスです。豆料理やパン、クッキー、カレー粉の材料などに使われます。
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