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料理レシピ用語 ／ くちなし（の実）【ネスレ バランスレシピ】
くちなしとは、あかね科の常緑性低木で、６～７月に強い芳香をもつ白い花が咲きます。また、くちなしの実は、１０～１１月頃に赤黄色に熟しますが、熟しても口を開かないことから「くちなし」の名前がつきました。
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くちなし（の実）
くちなし
とは、あかね科の常緑性低木で、６～７月に強い芳香をもつ白い花が咲きます。また、
くちなしの実
は、１０～１１月頃に赤黄色に熟しますが、熟しても口を開かないことから「
くちなし
」の名前がつきました。
くちなしの実
を乾燥させたものは、食品を黄色に染める着色料として、栗やさつまいものシロップ煮、きんとん、たくあん漬け、麺類、お菓子などに使われます。
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くちなしとは、あかね科の常緑性低木で、６～７月に強い芳香をもつ白い花が咲きます。また、くちなしの実は、１０～１１月頃に赤黄色に熟しますが、熟しても口を開かないことから「くちなし」の名前がつきました。くちなしの実を乾燥させたものは、食品を黄色に染める着色料として、栗やさつまいものシロップ煮、きんとん、たくあん漬け、麺類、お菓子などに使われます。
