料理レシピ基本用語／くわい｜ネスレバランスレシピ

くわい

くわいとは、オモダカ科の水生多年草の塊茎（かいけい※）のことです。塊茎上部に芽が出ていることから「芽が出る、めでたい」と言われ、縁起の良い食べ物としてお正月のおせち料理やお祝い事の料理に用いられます。そのほか、薄くスライスして揚げてくわいチップスにしたりします。
※塊茎とは、茎が肥大して養分の貯蔵器官となったものを指します。よく知られているものではじゃが芋や里芋があります。

くわいを使用したレシピはこちら

1から始める料理の基本トップへ >>