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明太子
明太子とは、一般的にはスケトウタラの卵巣を塩蔵した「たらこ」を、唐辛子を加えた調味料で漬け込んだ「辛子明太子」のことです。通常、略して明太子といいますが、スケトウタラの生の卵巣のことを、「たらの子」と言わずに明太子と呼ぶ場合もあります。明太子には着色したものと無着色のものがあり、ピリリとした辛味が特徴で、生または焼いて酒の肴やお茶漬け、おにぎりなどに、またパスタやドレッシングなどの調味料としても幅広く利用されています。
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