1から始める料理の基本
もどす
もどすとは、干ししいたけや切り干し大根などの乾物類を水やぬるま湯にひたしてやわらかくし、もとの状態に近づけることを言います。水にひたしたあと、さらにゆでてやわらかくする場合もあり、これは「煮もどす」と言います。必要以上に水にひたすと水っぽくなるので注意しましょう。
-
- 調理方法・
器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
- 調理方法・
-
- 食材で調べる
-
肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
野菜・キノコ類
香辛料・香草類
果実・種実類
アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
