1から始める料理の基本
無塩バター
無塩バターとは、塩分を含まないバターのことです。バターは、牛乳から分離したクリームを攪拌によって乳脂肪を結合させ、練り上げて作られた乳製品の一種です。バターの保存性を増す為に食塩を1～2％添加した有塩バターが、通常使われているバターです。バターを多く使うお菓子の場合、有塩バターを使うと塩分が多くなり過ぎ、お菓子の味わいが損なわれる場合もあるので、製菓には無塩バターが多く使われます。無塩バターは、酸化しやすく保存性が悪いので、なるべく早く使い切るようにしましょう。また、残った時はきっちりとラップに包んで、冷凍庫で保存する方がよいでしょう。
無塩バターを使ったレシピ
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下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
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香辛料・香草類
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調味料・ソース類
その他
