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無塩バター
無塩バターとは、塩分を含まないバターのことです。バターは、牛乳から分離したクリームを攪拌によって乳脂肪を結合させ、練り上げて作られた乳製品の一種です。バターの保存性を増す為に食塩を1~2%添加した有塩バターが、通常使われているバターです。バターを多く使うお菓子の場合、有塩バターを使うと塩分が多くなり過ぎ、お菓子の味わいが損なわれる場合もあるので、製菓には無塩バターが多く使われます。無塩バターは、酸化しやすく保存性が悪いので、なるべく早く使い切るようにしましょう。また、残った時はきっちりとラップに包んで、冷凍庫で保存する方がよいでしょう。
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