1から始める料理の基本
ねかす
ねかすとは、調理の途中で材料をしばらくそのままでおくことです。ラップに包んだり冷蔵庫に入れてねかすこともあります。味をなじませたり、熟成させたり、やわらかくしたりするのが目的です。パン生地などは暖かいところでねかせて、発酵をうながし、粉に粘りを出します。
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下ごしらえ
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仕上げ
その他
調理器具
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