1から始める料理の基本
練りごま
練りごまとは、煎りごまから油が出てどろりとなるまですり潰したごまのことです。濃厚なごまの味と香りがあり、「当たりごま」や「ごまクリーム」とも呼ばれています。練りごまには、コレステロールを下げる不飽和脂肪酸や食物繊維が多く含まれています。バターの代わりにパンにつけたり、和え衣やタレ、ドレッシング、ごま豆腐などによく使われます。
練りごまを使ったレシピ
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器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
野菜・キノコ類
香辛料・香草類
果実・種実類
アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
