ネスレ バランスレシピ

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二度揚げ
二度揚げとは、骨つきチキンや一尾魚などをから揚げする時や、小魚を骨まで食べられるように揚げる時にぴったりの方法で、一度揚げて油を切った材料を、はじめよりやや高温の油でもう一度揚げることを言います。二度揚げすると中までしっかり火が通り、外はカラッと仕上がります。
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