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料理レシピ用語 ／ レンズ豆【ネスレ バランスレシピ】
レンズ豆とは、中央アジア原産で、凸レンズ状の扁平な形状からレンズ豆の名があり、レンテルやヒラマメとも呼ばれています。
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レンズ豆
レンズ豆
とは、中央アジア原産で、凸レンズ状の扁平な形状から
レンズ豆
の名があり、レンテルやヒラマメとも呼ばれています。緑色や茶色の種皮をむいた黄色やオレンジ色のむき豆や、挽き割り・粉末・水煮など、いろいろな状態の
レンズ豆
が売られています。ざらっとした食感で煮くずれしにくく、スープやサラダ、煮込み料理などに使われます。
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