1から始める料理の基本
リコッタチーズ
リコッタチーズとは、イタリア産のフレッシュチーズの一種で、裏ごししたカッテージチーズ（脱脂乳から作られる脂肪分の少ないフレッシュチーズ）のような口当たりがあります。リコッタチーズはチーズを作る時に出るホエー（乳清）を再び加熱して作られ、水分が多くて柔らかく、淡白でほのかな甘味があります。ジャムやフルーツを添えたり、チーズケーキの材料やパスタ料理などに使います。リコッタチーズが手に入らない場合は、代替品としてクリームチーズとカッテージチーズを半量ずつ使用しても良いでしょう。
リコッタチーズを使ったレシピ
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器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
野菜・キノコ類
香辛料・香草類
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アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
