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料理レシピ用語 ／ サフラン【ネスレ バランスレシピ】
サフランとは、地中海沿岸原産のアヤメ科のサフランの雌しべを摘み取って乾燥させたスパイスです。水に溶かすと雌しべの赤い色が黄色になります。サフランは少量しか採取出来ないため、価格も高価です。
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サフラン
サフラン
とは、地中海沿岸原産のアヤメ科の
サフラン
の雌しべを摘み取って乾燥させたスパイスです。水に溶かすと雌しべの赤い色が黄色になります。
サフラン
は少量しか採取出来ないため、価格も高価です。独特の香りで魚介類によく合い、ブイヤベースやパエリアには欠かせないスパイスとなっています。
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サフランとは、地中海沿岸原産のアヤメ科のサフランの雌しべを摘み取って乾燥させたスパイスです。水に溶かすと雌しべの赤い色が黄色になります。サフランは少量しか採取出来ないため、価格も高価です。独特の香りで魚介類によく合い、ブイヤベースやパエリアには欠かせないスパイスとなっています。
