料理レシピ基本用語／山菜の水煮｜ネスレバランスレシピ

山菜の水煮

山菜の水煮とは、アク抜きした山菜を水や薄い塩水で煮たものです。ワラビやゼンマイ、セリなど数種類の山菜を小さくカットして、パック詰めにされたものが山菜の水煮として多く売られています。季節を問わず山菜料理が楽しめる山菜の水煮は、食物繊維が多く含まれた低カロリーな食材です。山菜の水煮を開封した時の匂いが気になる場合は、一度茹でこぼしたり熱湯をかけてから使うとよいでしょう。

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