1から始める料理の基本
ささがき
ささがきとは、ごぼうや人参などを、先の尖った鉛筆状になるように材料を回しながら、包丁またはピーラー（皮むき器）で、削るようにそぎ落としていく切り方のことを言います。切った形が笹の葉に似ているのでこの名がつきました。縦に５～７本の切り込みを入れてから削ると、品の良い細いささがきになります。
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器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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