料理レシピ基本用語／シェリー酒｜ネスレバランスレシピ

シェリー酒

シェリー酒とは、スペイン・アンダルシア地方のヘレス周辺で造られる白ワインの一種です。醸造工程でブランデーを加えてアルコール分を高めて造られるので酒精強化ワインとも言われます。甘口のシェリー酒は食後酒、辛口のシェリー酒は食前酒として冷やして飲まれるほか、辛口はお料理の風味づけにも使われます。

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