ネスレ バランスレシピ

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塩もみ
塩もみとは、材料に塩をまぶして手でもみこみ、水分を出してしんなりさせることです。おもにきゅうりを酢の物にする時や、大根やかぶを即席漬けにする時などに行い、風味がよくなり、味もなじみやすくなる効果があります。塩もみの後は水けをぎゅっとしぼりましょう。
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