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料理レシピ用語 ／ 白いんげん豆【ネスレ バランスレシピ】
白いんげん豆とは、中南米原産のマメ科インゲン属の白い豆のことです。豆のつるから出るひげがないために｢手なし｣と呼ばれ、これが転じて手亡（てぼ）豆とも呼ばれます。
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白いんげん豆
白いんげん豆
とは、中南米原産のマメ科インゲン属の白い豆のことです。豆のつるから出るひげがないために｢手なし｣と呼ばれ、これが転じて手亡（てぼ）豆とも呼ばれます。
白いんげん豆
は子葉部の比率が大きく、煮ると表皮がやわらかくなるので、煮豆や白あん・きんとん・甘納豆などに使われます。
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白いんげん豆とは、中南米原産のマメ科インゲン属の白い豆のことです。豆のつるから出るひげがないために｢手なし｣と呼ばれ、これが転じて手亡（てぼ）豆とも呼ばれます。白いんげん豆は子葉部の比率が大きく、煮ると表皮がやわらかくなるので、煮豆や白あん・きんとん・甘納豆などに使われます。
